Ảnh
Nguyên liệu cần có:
- 500g sườn cốt lết heo (hoặc loại sườn heo ngon có xương), Muối, tiêu đen, ớt bột ngọt
- 30ml rượu brandy loại ngon, Dầu ăn, 1/2 củ hành tây cắt lát, 3 tép tỏi băm nhuyễn
- 2 quả táo Dazzle tươi cắt lát, 15g đường nâu, 2g bột quế, 10ml giấm táo
- 1 muỗng canh nước sốt Worcestershire, 2 muỗng cà phê mù tạt Dijon, 10g bơ tươi
- 200ml nước sôi, Ngò tây băm nhuyễn để trang trí
Công đoạn thực hiện:
- Ướp sườn:
Chuẩn bị 500g sườn cốt lết heo (hoặc loại sườn heo ngon có xương). Dùng búa dần thịt để làm mềm và dần đều thịt. Ướp vào gia vị muối, tiêu đen và ớt bột ngọt. Bọc kín sườn và để trong tủ lạnh qua đêm ít nhất 6 giờ cho gia vị thấm đều vào thịt. - Áp chảo sườn:
Lấy sườn ra khỏi tủ lạnh và để nguội trước khi bắt đầu chế biến.
Làm nóng chảo và thêm dầu ăn. Áp chảo sườn một mặt cho đến khi vàng ươm, sau đó trở thịt để chín vàng đều mặt còn lại. Thêm 30ml rượu brandy, cẩn thận đốt rượu bằng dụng cụ chuyên dụng cho đến khi lửa tắt. Công đoạn này sử dụng vị ngọt thơm của rượu Brandy để khừ bớt mùi và giúp thịt sườn thấm đượm hương thơm và gia vị nêm nếm. - Áp chảo táo cùng gia vị:
Trong cùng chảo, thêm 1/2 củ hành tây cắt lát và 3 tép tỏi băm rồi xào lên cho đến khi hành mềm và thơm. Cho táo Dazzle đã cắt lát vào chảo, thêm 15g đường nâu và 2g bột quế.
Đảo đều táo và gia vị trong chảo. Thêm 30ml rượu brandy và dùng kỹ thuật đốt rượu để bay hơi rượu, trong khi vị ngọt của rượu thấm đượm vào món ăn. Nêm thêm 10ml giấm táo, 1 muỗng canh sốt Worcestershire và 2 muỗng cà phê mù tạt Dijon rồi đảo đều trên chảo đến khi táo chín và thấm gia vị. - Om thịt, hoàn tất và trang trí:
Cho thịt sườn vào chảo. Thêm 10g bơ để tăng hương vị. Đổ vào 200ml nước nóng, đậy nắp và om ở lửa nhỏ trong 15 phút. Sau đó, mở nắp chảo, tăng lửa và liên tục tưới sườn và táo bằng nước sốt trong chảo cho thấm gia vị.
Sau khi sườn chín, bày món ăn ra đĩa và trang trí với ngò tây băm nhuyễn để món ăn thêm phần nịnh mắt.
Tín dụng cho: @carolehuyaya
Ảnh
Trứng Phục Sinh!
Tùy chọn món tráng miệng--Táo nướng yến mạch vị bơ quế làm món ăn nhẹ thơm ngon cuối tuần
Nguyên liệu cần có:
- 4 quả táo tươi Dazzle
- 50g yến mạch, 30g bột mì, 3g bột quế, 20g đường nâu, 1g muối tinh, 30g hạt dẻ cười băm nhỏ, 60g bơ
- 4 miếng bơ nhỏ để trang trí, Một lượng kem vani tuỳ nhu cầu sử dụng, Một lượng sốt caramel tuỳ nhu cầu sử dụng
- Một lượng cỏ xạ hương tuỳ nhu cầu sử dụng
Công đoạn chế biến:
- Chuẩn bị:
Cắt bỏ phần đầu của quả táo Dazzle giòn ngọt (khoảng 1/5 phần đầu quả táo) và khoét phần ruột táo để biến quả táo thành một bát đựng cho phần trang trí.
Chuẩn bị vài quả tuỳ theo lượng bánh nướng dự kiến. - Làm nhân:
Trộn 50g yến mạch, 30g bột mì, 3g bột quế, 20g đường nâu, 1g muối biển và 30g hạt dẻ cười băm nhỏ.
Thêm 60g bơ và trộn lên cho đến khi hỗn hợp vụn đều. - Nhồi nhân và nướng:
Nhồi nhân vào từng quả táo, ấn chặt lòng. Đặt vào lò nướng đã làm nóng trước ở nhiẹt độ 200°C và nướng trong 40 phút. Ở giữa khoảng thời gian nướng, đặt một miếng bơ nhỏ lên trên nhân của mỗi quả táo.
Đóng lò và tiếp tục nướng cho đến khi chín đều. - Trang trí và thưởng thức:
Sau khi bỏ táo ra khỏi lò, thêm một muỗng kem vani lên trên mỗi quả táo để ăn kèm nhân, rưới sốt caramel, trang trí với cỏ xạ hương và thưởng thức khi còn nóng.
Tín dụng cho: @carolehuyaya
