白蘭地蘋果燉豬排

所需食材：

• 500公克豬梅花肉排（或稱骨排）、鹽、黑胡椒、甜椒粉
• 30毫升白蘭地、食用油、半顆洋蔥切絲、3瓣大蒜切碎、2個丹爍蘋果切塊
• 15克紅糖、2克肉桂粉、30毫升白蘭地、10毫升蘋果醋、1大匙伍斯特醬油、2小匙第戎芥末醬、10克奶油、200毫升熱水、歐芹碎（點綴）

做法 :

1. 醃豬排
   準備豬梅花肉排500公克（也可用帶骨大排），用鬆肉錘敲打較厚的部分讓整體厚度一致。撒多點的鹽、黑胡椒、甜椒粉塗抹均勻，密封放入冰箱冷藏醃製一晚 (6小時以上)。
2. 煎豬排
   豬排需事先從冰箱取出回到室溫。
   鍋子預熱好後倒入食用油，將豬排放入，一面煎上色後翻面。
   倒入白蘭地30毫升，小心地點火讓酒精蒸發，直到火焰消失，去腥同時留下香氣。
3. 翻炒蔬菜和蘋果
   免洗鍋，加入洋蔥半切絲，大蒜3瓣切碎，炒到洋蔥變軟出香味。
   加入丹爍蘋果2個切塊、紅糖15克、肉桂粉2克炒勻。
   加入白蘭地酒30毫升，點燃讓酒精蒸發。加入蘋果醋10毫升、伍斯特醬油(辣醬油) 1 大匙、第戎芥末醬2小匙翻炒。
4. 燉煮&擺盤
   將煎好的豬排回鍋中擺放整齊。下奶油10克融化增香。
   倒入熱水200毫升，蓋上鍋蓋小火燉煮15分鐘。
   揭開鍋蓋大火收汁，不停將醬汁淋在豬排和蘋果上。撒歐芹碎點綴。

食譜出處： @carolehuyaya

彩蛋!

這樣的晚餐怎麼會沒有餐後甜點搭配呢？看看這道肉桂奶油燕麥烤蘋果（配冰淇淋）

所需食材 :

• 丹爍蘋果4個，餡料（燕麥片 50克，普通麵粉 30克，肉桂粉 3克
• 黃糖 20克，海鹽 1克，切碎的碧根果 30克，黃油 60克
• 點綴用的奶油4小塊、香草冰淇淋適量，焦糖醬適量，百里香適量

做法：

1. 準備
   切除紐西蘭丹爍蘋果頂部1/5處，並將內部果肉稍微挖出來形成一個碗。
2. 製作餡料
   燕麥片50克+普通麵粉30克+肉桂粉3克+黃糖20克+海鹽1克+切碎的碧根果30克混合。再加入奶油塊60克混合拌勻成酥粒。
3. 組裝食材&烘烤
   將餡料塞入蘋果中壓實。放入預熱好烤箱200度烤40分鐘。
   中途打開烤箱，每個烤蘋果上放一小塊奶油。關上烤箱門，繼續烘烤直到時間結束。
4. 裝飾&享用
   出爐後挖匙香草冰淇淋放在烤蘋果上，淋焦糖醬，以百里香點綴，趁熱享用。

食譜出處：@carolehuyaya